Carpaccio et vinaigrette à la crème

-  400 g viande de boeuf très fi nement coupée 
-  1/2 flacon de Crème Extra Légère 
-  1 bloc de parmesan 
-  125 ml yaourt maigre Campina 
-  1 branche de céleri blanc 
-  1 c. à soupe de ciboulette hachée 
-  roquette 
-  1 c. à soupe d’huile d’olive 
-  1 c. à café de jus de citron 
-  poivre noir 
-  gros sel marin

Mettez le nombre d’assiettes voulues au réfrigérateur. Mélangez la crème, le yaourt, l’huile d’olive, le jus de citron et la ciboulette. Assaisonnez de poivre noir grossièrement moulu et de sel. Débitez la branche de céleri blanc en fi nes tranches. Sortez les assiettes froides, étalez-y une cuillère de vinaigrette à la crème et “décorez” avec les fi nes tranches de boeuf. Vous pouvez même cacher un petit ravier en dessous. Saupoudrez légèrement de morceaux de céleri, de gros sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu. Versez au milieu une généreuse cuillérée de vinaigrette et quelques feuilles de roquette. Terminez avec quelques gouttes d’huile d’olive et des copeaux de parmesan.