Salade d’asperges, jambon cru et dressing crémeuse au citron

-  2 bottes d’asperges blanches 
-  quelques asperges vertes 
-  jambon cru italien 
-  1 barquette de mâche 
-  quelques tomates séchées 
-  bloc de fromage 
-  huile d’olive 
-  poivre 

gros sel pour la sauce dressing: 

-  1  flacon de Crème Extra Légère 
-  jus d’un citron 
-  1 c.s. de yaourt 
-  poivre noir fraîchement moulu 
-  sel marin

Pelez les asperges avec un couteau éminceur et faites-les cuire al dente dans une grande casserole d’eau salée. Lavez et séchez la mâche. Coupez le jambon en lanières et le fromage en dés. Disposez la mâche sur une assiette avec les asperges, le jambon et le fromage. Arrosez d’huile d’olive et assaisonnez légèrement de poivre et de gros sel. A présent, préparez la sauce dressing. Mélangez bien le yaourt et le jus de citron avec le poivre et le sel marin. Versez progressivement la crème tout en remuant. Terminez les assiettes par la sauce dressing.

C’est encore meilleur avec une épaisse tranche de pain grillé tartiné de beurre aux fi nes herbes.