Salade de pâtes au poulet à la sicilienne

-  200 gr de fusilli 
-  2 filets de poulet 
-  100 gr de jambon de Parme 
-  50 gr d’olives noires dénoyautées 
-  1 courgette 
-  50 gr de tomates séchées dans l’huile 
-  huile d’olive douce 
-  1 gousse d’ail écrasée

pour la sauce dressing:

-  1 fl acon de Légère & Onctueuse
-  une poignée de basilic fi nement haché 
-  un bloc de parmesan
-  1 c.s. de moutarde 
-  1/2 verre de vin blanc
-  2 c.s. d’huile d’olive
-  herbes de Provence 
-  poivre 
-  sel

Coupez les fi lets de poulet en lanières, poivrez et salez. Faites-les légèrement brunir dans de l’huile d’olive très chaude et gardez au chaud. Coupez le jambon en lanières et réservez-en quelques-unes. Coupez les olives en deux et les tomates en fi nes tranches. Lavez la courgette, coupez la en tranches, poivrez, salez et assaisonnez d’herbes de Provence et cuisez-la quelques minutes. Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée et gardez au chaud. Préparez le dressing. Chauffez l’huile avec la moutarde et le vin blanc. Laissez mijoter un peu, ajoutez la crème et faites réduire. Terminez avec le basilic. Mélangez les pâtes, les lanières de poulet, le jambon, les tomates, les olives et les courgettes et versez la sauce chaude par-dessus. Servez avec quelques copeaux de parmesan et les lamelles de jambon.