Spaghettis aux scampi cuits et à la sauce homardine

-  500 gr de spaghettis 
-  6 scampi par personne 
-  1 flacon de Légère & Onctueuse 
-  1 boîte de bisque de homard 
-  1 boîte de tomates coupées en dés 
-  1 échalote + parmesan moulu 
-  1 gousse d’ail écrasée 
-  poivre de Cayenne + poivre + sel

Faites cuire les spaghettis al dente dans une grande casserole d’eau salée, égouttez-les et gardez-les au chaud. Trempez brièvement les scampi dans quelques centilitres d’eau bouillante, égouttez-les, épluchez-les et enlevez le tube digestif noir. Epluchez l’échalote et hachez-la finement. Versez de l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’échalote avec l’ail. Ajoutez les tomates, épicez de poivre et d’une pincée de poivre de Cayenne. Laissez mijoter pendant 5 minutes. Incorporez la bisque de homard et la crème, remuez bien et laissez tranquillement réchauffer. Salez légèrement si vous le souhaitez. Faites cuire quelques instants les scampi dans de l’huile d’olive très chaude. Disposez les pâtes chaudes dans une assiette profonde ou un plat à gratin, versez la sauce par-dessus et terminez par les scampi cuits. Parsemez le plat de parmesan et laissez gratiner.

Un morceau de baguette fraîche et un verre de vin blanc sec complètent parfaitement ce petit plat.