Steak d’autruche à la crème

-  4 steaks d’autruche 
-  beurre de cuisson ou huile d’olive 
-  1 petit pot Crème Épaisse
-  1 filet de Cognac (ou Calvados)
-  poivre noir broyé 
-  sel

Faites brunir le beurre et cuisez-y les steaks des deux côtés. Salez et poivrez. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette chaude recouverte d’aluminium. Mélangez un peu de Cognac au jus de cuisson, ajoutez-y la crème et laissez réduire jusqu’à obtention d’une sauce épaisse. Ajoutez entre-temps un peu de poivre broyé. Servez avec des frites fraîches et une salade verte croquante.