Alle roomvarianten en hun toepassingen
Het globale aanbod room wordt ingedeeld naargelang het percentage vetstoffen en de thermische behandeling. Het vetstofgehalte van de producten van Campina variëren van 4 tot 40%. Room kan gesteriliseerd zijn, UHT-behandeld of gepasteuriseerd. Het soort thermische behandeling bepaalt de bewaarmogelijkheden van de room.
- Slagroom: Room met een vetstofgehalte van minimaal 40%
- Room: Room met een vetstofgehalte van minimaal 20%
- Culinaire room: Room met een vetstofgehalte van ongeveer 20%. Deze room is zorgvuldig samengesteld voor geslaagde warme bereidingen.
- Verdunde room: Room met een vetstofgehalte tussen 4% en 20%.
- Zure room: Gefermenteerde room. Doorgaans ook gepasteuriseerd.
- Lightroom: Slaat op een beperkt vetstofgehalte in verhouding tot een klassieke room.
Voor je warme en koude bereidingen
Room voor warme bereidingen moet tegen warmte bestand zijn en mag niet keren of schiften, anders begint ze in je bereiding te vlokken.
Voor koude gerechten geven fijnproevers de voorkeur aan de pure en rijke gewaarwording van een echte room.
Campina room is verkrijgbaar in 3 variëteiten: Vol & Romig (33% v.g.), Licht & Romig (20% v.g.) en Extra Licht (4% v.g.). Al deze varianten zijn geschikt voor zowel je warme als koude bereidingen.