Carpaccio met roomdressing

Ingredienten

-  400 g rundsvlees fl interdun gesneden 
-  1/2 flesje Extra Lichte Room 
-  blokje parmezaanse kaas 
-  125 ml Campina magere yoghurt 
-  1 stengel witte selder 
-  1 el gehakte bieslook 
-  rucola sla 
-  1 eetlepel olijfolie 
-  1 theelepel citroensap 
-  grof zeezout 
-  zwarte peper

Bereiding

Zet de nodige borden even in de koelkast. Meng de room, de yoghurt, de olijfolie, het citroensap en de bieslook. Breng op smaak met grofgemalen zwarte peper en zout. Snij de stengel witte selder in fijne schijfjes. Neem de koele borden, wrijf deze met een lepel in met de roomdressing, en “behang” de borden met sneetjes rundsvlees. Je kan er zelfs een klein kommetje onder wegstoppen. Bestrooi lichtjes met stukjes selder, grof zeezout en versgemalen zwarte peper. Leg in het midden een fl inke schep dressing en wat blaadjes rucola. Werk af met druppeltjes olijfolie en krulletjes parmezaanse kaas.

Optionele bereiding