Espuma van aardappel

Ingredienten

- 500 g aardappelblokjes
- 1 teentje look, doormidden gesneden
- 250 g Campina room Vol & Romig (33%)
- 100 g olijfolie
- 3 takjes tijm
- 1 takje rozemarijn
- zout van de molen

voor de afwerking:
versgeraspte oude kaas, lente-ui, koffiepoeder

extra:
espumafles, blender

Bereiding

Kook de aardappelen beetgaar in gezouten water met de tijm, rozemarijn en het teentje look. Giet de aardappelen af, maar houd het kookvocht bij. Haal de aromaten eruit.
Doe de aardappelen samen met 200 ml kookvocht, de room en olijfolie in een blender. Breng op smaak met zout en mix 10 minuten.
Giet het aardappelmengsel in de espumafles. Schud goed en spuit de espuma in glazen.

werk af:
Werk af met een beetje versgeraspte oude kaas, lente-ui en koffiepoeder.

Optionele bereiding