Mini-brochettes met roomsaus en verse ratatouille

Ingredienten

-  500 g biefstuk 
-  1 flesje Licht & Romig 
-  olijfolie 
-  1 aubergine 
-  1 ajuin 
-  1 courgette 
-  2 tomaten 
-  2 rode paprika’s 
-  bakje champignons 
-  2 knofl ookteentjes 
-  verse basilicum 
-  brochette stokjes

Bereiding

Snij de champignons en 1 paprika in dikke plakken en hou ze apart. Pel de tomaten en snijd de rest van de groenten in kleine stukjes. Snijd de ajuin in fi jne plakjes, en fruit deze samen met de geperste look in hete olijfolie. Voeg na enkele minuten de groenten toe. Laat deze 10 minuten stoven zonder deksel. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de basilicum in stukjes en doe deze samen met de room bij de groenten. Maak kleine brochettes met stukjes vlees, en de plakken champignons en paprika. Schroei deze dicht op een hete pan of grillpan. Doe de warme saus op bordjes, en leg er een brochette boven. Wilde rijst smaakt hier fantastisch bij!

Optionele bereiding