Omelet met asperges

Ingredienten

- 4 witte mini asperges
- 4 groene asperges
- 2 eieren
- Scheutje Campina volle room
- Scheutje Campina volle melk
- basilicum

Bereiding

Voorbereiding
- Onttop de eitjes met een eieronttopper of gewoon met een mes.
- Haal het dekseltje eraf en giet het ei in een kommetje.
- Laat warm water in de eierschaal lopen zodat het wit vel binnenin stolt. Haal het velletje eruit.
- Plaats in een mengeling van zout en een beetje water om de eierschaal rechtop te laten staan.

Asperges blancheren
- Schil de asperges met een dunschiller (buiten beeld)
- Leg de asperges kort (2 minuten) in kokend water. Spoel af met koud water om het proces te stoppen.
- Laat uitlekken en snij de helft van de asperges in stukjes.

Omelet maken
- Klop de eieren los.
- Voeg een scheutje volle room en volle melk toe.
- Bak wat boter in een pan en voeg de mengeling toe.
- Voeg de blokjes asperges toe.
- Kruid af met wat peper en zout.
- Laat heel even op een zacht vuurtje garen.
! vocht uit eitje= eitje te ver laten garen!

Dresseren
- Doe de omelet in de uitgeholde eierschaaltjes.
- Steek de rest van de asperges in het eitje en werk af met een blaadje basilicum.

Optionele bereiding