Penne rigate met tonijn, champignons en Zure Room

Ingredienten

-  500 gr penne rigate 
-  400 gr tonijn uit blik 
-  125 gr champignons 
-  1 potje Zure Room 
-  1 el fijngehakte peterselie 
-  1 ajuin, gesnipperd 
-  1 teentje knofl ook 
-  1 eetlepel citroen- of limoensap 
-  50 gr boter

Bereiding

Breng voor de pasta een grote pot zout water aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en houd het deksel op de pot. Smelt intussen de boter en de olijfolie in een grote pan. Fruit al roerend de ajuin en het geperst teentje knofl ook tot de ajuin glazig wordt. Doe de champignons erbij en laat 2 minuten stoven. Voeg de room toe en breng al roerend aan de kook tot de room dikker wordt. Laat de tonijn even uitlekken en trek het vlees uit elkaar met een vork. Doe deze samen met het citroensap, de peterselie en wat peper en zout bij de saus. Verwarm nog even en schep de saus dan door de penne rigate. Werk af met kleine kappertjes, peper van de molen en een paar takjes verse peterselie.

Optionele bereiding