Salade van asperges, rauwe ham en romige citroendressing

Ingredienten

-  2 bundels witte asperges
-  enkele groene asperges
-  fijne Italiaanse rauwe ham
-  1 bakje veldsla
-  enkele gedroogde tomaatjes
-  blokje kaas
-  olijfolie
-  peper 
-  grof zout

voor de dressing:

-  1 flesje Extra Lichte Room
-  sap van 1 citroen
-  1 eetlepel yoghurt
-  versgemalen zwarte peper 
-  zeezout

Bereiding

Schil de asperges met een dunschiller en kook ze al dente in een grote kookpot gezouten water. Was en droog de veldsla. Snijd de ham in reepjes en de kaas in blokjes. Schik de veldsla op een bord samen met de asperges, de hesp en de kaas. Bedruppel met olijfolie en kruid licht met peper en grof zout. Maak nu de dressing. Meng hiervoor yoghurt, citroensap, peper en zeezout goed door elkaar. Giet de room er geleidelijk en al roerend bij. Werk de borden af met de dressing.

Optionele bereiding

Wordt nog lekkerder met een dikke snee licht getoast brood met verse kruidenboter.