Taco’s met rundsvlees en avocado

Ingredienten

-  1 krop sla
-  1 tomaat
-  1 avocado
-  2 eetlepels (zonnebloem)olie
-  500 g rundsvlees
-  1 pak tacoschelpen (12 stuks)
-  100 ml Campina room "Licht en romig"
-  100 g geraspte belegen kaas

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160°C. 
Was en droog de sla. Snijd de sla in reepjes. 
Was en snijd de tomaat in kleine stukjes. 
Schil de avocado, halveer hem, verwijder de pit, snijd het vruchtvlees in reepjes. 
Verhit de olie in een wok of diepe braadpan en roerbak hierin het rundsvlees in reepjes gesneden gedruende ca. 5 minuten op een hoog vuur gaar. 
Verwarm ondertussen de tacoschelpen 5 minuten in de voorverwarmde oven. 
Vul de tacoschelpen met sla, vleesreepjes, stukjes tomaat, reepjes avocado, een lepel Campina room en geraspte kaas.

Optionele bereiding

Taco’s met spinazie en chorizo

Vervang de sla door 200 g mooie spinazie en bak 50 g in smalle reepjes gesneden chorizo met de vleesreepjes mee.